龙湾码头火锅

管理好火锅店有多难

发布时间:2019-01-25 09:59

  火锅店的管理到底重不重要?

  很多人说火锅店只要味道好,服务好就行了,随便找个人来管理同样能够获得好的业绩。

  如果真是这样,那管理就不会成为众多火锅老板头疼的事了。

  1、对人的管理

  葛优在《天下无贼》里有句经典台词“21世纪什么最贵?人才!”社会发展到现在,对人的管理仍然是众多企业的头等大事。

  在店面管理中,对人的管理是至关重要的,它直接关系到火锅店的生死存亡。作为餐饮服务行业来讲,把对人的管理上做到“变态”的地步,把对人的管理做成了企业的核心竞争力就是成功的关键。

  那么,对人的管理我们可以怎么做呢?

  2、给员工幸福感

  所谓幸福感,就是员工的需求被满足。

  当员工的所有合理需求都可以得到满足的时候,幸福感会急剧提升,从而能够留住人才,能够吸引人才,更能够产生高效的生产力。

  需要注意的是,在给员工幸福感的时候,要能够不断的、有节奏的去满足的不同岗位员工的要求,而不是对所有员工都一视同仁。

  满足基层员工的幸福很容易,但满足管理层的就很难,除了高薪,更要辅以尊重和信任。


  3、给员工主人翁责任感

  人们对于自己的事向来是尽心尽力去完成的,而对于别人的事都是得过且过的。

  让员工把企业当成自己的公司来服务是很多企业想要达到的用人效果,要想有这样的效果,企业就必须要给员工主人翁的责任感。

  首先,要增强员工的企业自信心,公司发展前景是否给力对员工的主人翁意识具有决定作用;

  其次,公司整体文化氛围的营造可以让员工的关注焦点集中于创造价值而非协调关系,使工作更轻松、高效;

  再次,帮员工做职业规划,一个公司如果既不能给员工发展机会也不能提升其执业能力,薪酬满意度也一般,任何关于员工主人翁精神的诉求都注定是奢望。

  任何忽视员工个人利益的主人翁意识都是不现实的。

  员工有没有主人翁意识,很大程度上也与管理者是否有主人翁意识有关。管理者的带头作用是不可忽视的,其领导力水平和管理风格会极大地影响到组织氛围,特别是意味着员工积极性和主动性的主人翁精神。

  4、给员工授权和承诺

  随着经济社会的发展,人们的思维方式、价值观念也发生了巨大的变化,人们工作的目的已不仅仅是为了生存,因而人们的自主、自尊以及自我实现的要求日益强烈,所以企业管理者必须给员工以尊重,才能更高的实现管理。

  对一个人的信任是对他最大的尊敬,而信任的标志就是授权。

  从总经理到区域经理,从店长到服务员,他们都有不同的权利。比如因正当理由给顾客赠送菜品,因正当理由给顾客免单等。正因为这样的授权,与顾客直接打交道的服务人员能更好的掌握顾客的需求,及时满足顾客的需要。

  对于承诺,一定的承诺可以带动员工的积极性。但需要注意的是,不管是多小或者多大的承诺,一旦公司给予员工承诺,就一定要兑现,因为这很大程度上决定着员工对企业的忠诚度和认同感。

  5、对事的管理

  经常有管理者遇到这样的问题:一个员工有一件事明明做错了,但他是公司的一个骨干员工,如果说他,他受不了不干了怎么办?但如果不说他,他老是犯同样的错误又怎么办?

  面对这样的情况,管理者坚持一点就够了:对事不对人。

  对事的管理,是不牵扯任何个人情感因素的管理,对事的管理更多的是考验管理者的个人能力。

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